Según los expertos, la Bahía de Cádiz fue centro neurálgico en la fabricación y la comercialización de productos marinos, desde al menos el siglo V a. C hasta el III d.C. Estas industrias provocaron que surgiera la necesidad de crear también una red artesanal destinada a la producción de envases como vasijas y cerámicas donde conservar los productos. Justo el estudio de estas piezas es lo que puede determinar que el arqueólogo apunte de forma certera de qué tipo de industria se trataba. La pesca del atún en almadraba y su conservación en salazón constituyó una industria muy productiva en toda la costa gaditana. Por ejemplo, fue una de los motores del esplendor de Baelo Claudia (Bolonia). Allí, el pescado se limpiaba y cortaba. Después era depositado y salado en grandes piletas, y, con las partes no comestibles se hacía el garum, una salsa que alcanzó gran fama en el mundo antiguo y que se tomaba con vino.
