Las torrijas del obrador casero de Antonio Butrón

INGREDIENTES: (Para 5 personas)

2 huevos de Conil

0,5 litros de leche entera

10 rebanadas de pan de barra gallega cortadas sesgadas y como de un dedo de grosor

0,35 litros de vino fino de Chiclana

0,5 litros de aceite de oliva para freír las torrijas

Para el almíbar:

0,25 litros de miel ecológica de Grazalema

0,15 kilos de azúcar blanquilla

1,15 litros de agua

PREPARACIÓN:

Cortamos el pan. Es necesario que el pan esté duro, de un día al menos. Se cortan las rebanadas sesgadas y como de un dedo de grosor. Se prepara un recipiente con el vino, la leche y el huevo batido. Se van introduciendo las rebanadas en este líquido. Se sacan en cuanto veamos que están bien impregnadas. Se sacan y se dejan en un plato hasta que se frían. Esto deberá hacerse inmediatamente. En una sartén preparamos el aceite, abundante para que las torrijas floten. Hay que ponerlo a la misma temperatura que utilizamos para freir pescado. Vamos poniendo las torrijas en el aceite y cuando se doren por un lado le damos la vuelta para hacer el otro. Las sacamos y las ponemos sobre papel de cocina para que suelten el aceite sobrante. Entonces, todavía calientes se meten en el almíbar y se sacan. Se toman cuando ya se han enfriado.

Si se van a guardar se pueden dejar sumergidas en el almíbar y escurrirlas cuando se vayan a servir.

Elaboración del almíbar:

Se calienta el agua con el azúcar y con la miel. Se introducen las rebanadas de pan. Deben de estar cubiertas por el almíbar.

Esta receta pertenece a Antonia Butrón, la creadora del obrador de Antonia Butrón.