Pepe el de El Caballo Rojo, en diez frases

¿Qué pensaba José García Marín , el dueño del restaurante El Caballo Rojo ? Su muerte ha conmovido a la ciudad de Córdoba , de cuya gastronomía fue el gran referente y el primero de todos. En los últimos años había concedido a ABC numerosas entrevistas que sirven para conocer su pensamiento en frases que denotan la humildad y lucidez de alguien que nunca permitió que le dijeran «don José» y estaba más cómodo con el popular «Pepe el del Caballo Rojo».

Así lo hacía al hablar de lo que había conseguido: «¿Que cuál es mi principal mérito? Seguir siendo Pepe el del Caballo Rojo . Todos los méritos se los debo al público que sigue siendo el que reconoce?». Y poco después, en la misma entrevista de 2012, hablaba de servir a grandes personalidades: «Me reconozco en ser como soy. Poder hablar un día con un jefe de Estado y al día siguien con un vecino».